المجال المفاهيمي الأول : التغذية عند الإنسان
الوحدة المفاهيمية الأولى: تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي
أسئلة سريعة لاختبار معلوماتك حول الوحدة الأولى :
1- الكائن الحي ،كل كائن يقوم بـ
2- الكائنات الحية ثلاثة هي : و و
3- تعتبر التغذية لأن الكائن الحي لا يمكنه
4- سمي الإنسان بكائن حي لأنه يقوم بـ هي و و و
5- يتغذى الإنسان يوميا على موزعا إلى ثلاثة
6- يتناول الإنسان في وجباته أطباقا غذائية مكونة من عناصر غذائية من
7- الأغذية التي يتناولها الإنسان نوعان طبيعية و صناعية، يمكننا تصنيفها على حسب مصدرها إلى مجموعتين
هما الأغذيــــــــــة و و على حسب أصلها إلى مجموعتين
هما و وعلى حسب الغذاء البسيط السائد فنميز غذاء بروتيدي وغذاء دسمي وغذاءغلو سيدي و
قد نجد غداءا مزدوجا أو كاملا مثل الحليب لأن الأغذية فيه متقاربة النسبة.
8- الأغذية البسيطة هي : الغـ منها و و البـ
والـ و الفـ و الماء و
9- تصنف الأغذية على حسب دورها في الجسم إلى أغذية الطا............ هي .......................................... و........................................
و و أغذية النـ هي و و أغذية الصــ
هي و و
10- يتكون الجهاز الهضمي من أ يبدأ بفـ ثم
و و و وو
وينتهي بفـ تتصل به أعضاء ملحقة هاضمة مفرزة هي
و و
11- الخبز ، الحليب ، اللحم ... أغذية تلبي حاجيات عضوية الإنسان بعد داخل
12- يتناول الشخص بيده قطعة خبز فتنتقل إلى فمه ، يبدأ عمل الأ بتقـ إلى جزيئات
صغيرة فتمتزج مع إفرازات الـ فيبدأ الشخص يشعر بحلاوة الخبز في فمه وذلك ناتج عن هضم و تحوله من جزيئات صغيرة إلى جزيئات أصغر هي عن طريق إنزيم يسمى ( )
13- لتفسير ما حدث لقطعة الخبز في الفم نقوم بتحضير أنابيب اختبار،مطبوخ النشاء، ماء مقطر،إنزيم الأميلاز التجاري ، ماء اليود و محلول
وحمام ماري ونبدأ خطوات التجربة،نركب جهازا تجريبيا يتكون من أوساط تجريبية هي :
1- أنبوب اختبار نضع بداخله مطبوخ النشاء و
2- أنبوب اختبار نضع بداخله فقط
3- أنبوب اختبار نضع بداخله فقط
4- بعد ها نأخذ عينتين من كل وسط و نعامل العينة الأولى بما اليود و العينة الثانية بمحلول فهلنك و نراقب التفاعلات ثم نقارن بين نتائج العينتين
فنلاحظ التفاعل السلبي لماء اليود مع عينة الوسط الأول يدل على غياب النشاء والتفاعل الايجابي لمحلول فهلنك و ظهور اللون يدل على تحول النشاء إلى سكر، عكس الوسطين التجريبيين الثاني و الثالث.
14- النشاء سكر يتكون من عدة وحدات من . و المالتوز يتكون من من الغلوكوز.
15- الأنزيم وسيط يسرع التفاعلات الكيميائية أثناء عملية الهضم وللأنزيم تأثير فلكل إنزيم غذاء يختص في تحويله أثناء
عملية الهضم:
- يتحول النشاء إلى بفعل إنزيم .
- يتحول سكر إلى بفعل إنزيم المالتاز .
- يتحول البروتيد إلى بفعل إنزيم و
- يتحول الدسم إلى و بفعل إنزيم
16- تنتقل الأغذية داخل الأنبوب الهضمي فتقف عند محطات للهضم هي ثم
و في النهاية فتتحول الأغذية إلى و في محطة المعي الغليظ تطرح الـ
17- تمعن في معطيات هذا الجدول بهدوء ثم حاول ملأ الفراغات:
|
الغدة الهاضمة |
محطة الهضم |
عصارتها الهاضمة |
الأنزيمات |
الغذاء المهضوم |
الناتج |
|
|
الفم |
اللعاب |
الأميلاز |
النشاء |
|
|
الغدد المعدية |
|
المعدية |
|
البروتين |
|
|
الغدة الكبدية |
الأثني عشر |
|
ـــــــــــــــــ |
ــــــــــــــــــــــ |
ــــــــــــــ |
|
و الغدة البنكرياسية |
المعي الدقيق |
المعوية و
|
البروتياز2 |
البيبتيدات |
أحماض امينية |
|
الليباز |
الغلريسيدات الثلاثية |
أحماض دسمة و غليسرول |
|||
|
الأميلاز |
|
مالتوز |
|||
|
المالتاز |
المالتوز |
|
|||
|
إنزيمات السكر |
سكريات بسيطة أخرى |
18- نميز نوعين للهضم ، الهضم و الهضم . دور هذا الأخير هاما لأنه يقــــــوم بتبسيط الجزيئات الضخمة الغير قابلة من طرف العضوية و يحولها إلى جزيئات صغيرة قابلة من طرف العضوية .
19- ناتج الهضم النهائي للأغذية يعطي المغذيات و هي نوعين مغذيات بمفهوم الهضم و هي و و و و المغذيات الطبيعية هي التي لا تهضم و هي جاهزة للاستعمال و هي و و
20- السليلوز جزيء سكر ضخم ليفي الشكل ، أصله لا يهضم لكن له دور داخل الأنبوب الهضمي ، أثناء عملية الهضم.